La Recette des polpettes

Si vous connaissez l'Italie du sud notamment, vous connaissez les polpettes, vous savez ces boulettes de viande frites dans l'huile ?

Beaucoup ont essayé de copier la recette ou de reproduire chez soi la vraie recette de polpette sans résultats. Et sur internet vous trouvez de tout, des polpettes de pain, des polpettes de patates, non non et non, la recette est avec de la viande.

Venant de Sicile, je vais vous présenter la recette de ma famille qui vient du sud de la Sicile, elle est garantie originale et assez facile à réaliser.

Il faut bien lire jusqu'au bout notamment les astuces de préparation des polpettes, sans quoi vous allez à la catastrophe.

Les ingrédients pour faire des polpettes

Avant de commencer il faut vous munir de ces ingrédients et condiments :

  • Viande hachée
  • Oeufs
  • Parmesan
  • Pain
  • lait
  • Chapelure
  • Herbes : Thym, romarin, persil (à votre goût).
  • Sel
  • poivre
  • Huile d'olive

Préparer les polpettes

Faire baigner du pain de la veille de préférence dans du lait, le temps suffisant pour ramollir ce pain, en une heure cela doit faire l'affaire, même si je préfère le mettre le matin tôt pour le midi.

Munissez vous d'un saladier et déposez la viande hachée façon cheveux d'ange.

Vous l’étalez afin de déposer dessus un oeuf (il faut un oeuf pour environ 400 grammes de viande, mais cela dépend aussi de la taille de l'oeuf).

Puis vous assaisonnez : sel, poivre, Herbes et bien entendu le parmesan en bonne quantité.

Ensuite vous émiettez le pain sortie du lait sur la surface de la préparation dans votre saladier.

Vous malaxez la pâte avec les mains, surtout pas d'ustensiles de cuisine, sinon ce sera trop compact, il faut garder ce côté aérien avec de l'air dans la pâte.

Vous faites ensuite de petites boulettes.

Dans une assiette vous déposez de la chapelure puis vous mettez une boulette après l'autre pour bien les recouvrir de chapelure.

Vous connaissez sûrement la suite : la cuisson des polpettes, vous mettez dans une poêle de l'huile d'olive environ à mi taille de vos polpettes, vous faites frémir votre huile et ensuite vous déposez vos polpettes, il faut laisser environ 2 minutes par côté de polpette.

Autre façon de préparer les polpettes

De nombreuses recettes de polpettes alternatives existent, une seule me parle c'est celle avec courgettes ou aubergines qu'il faut faire d'abord cuire doucement à la poêle ou au four (moins gras) puis vous coupez de tout petits morceaux que vous ajoutez une fois froids sur la viande.

D'autres ajoutent aussi des petits pois dans les polpettes, c'est bon mais bon on va pas non plus faire des Arancinis.

Astuce pendant votre préparation des polpettes

Surtout gardez la préparation bien humidifiée pendant toute la procédure de fabrication des polpettes.

Si vous n'y faites pas attention et que la polpette est sèche, cela sera vraiment immangeable, après cuisson cela aurait un goût croquant et calciné, c'est l'erreur la plus fréquente de ceux qui essayent de préparer les polpettes pour la première fois.

Autre conseil, commencez par des petites quantités avec par exemple 200 grammes de viande seulement afin d'être sur que l'oeuf humidifiera bien le tout.

Et surtout quand vous émiettez le pain, gardez le bien gorgé de lait.

Comment manger les polpettes

Régalez vous de vos délicieuses polpettes, vous pouvez les manger sorties de la poêle, tièdes ou même froides (c'est un régal les polpettes froides).

Une variante que nous ne faisons pas chez nous, mais que l'on voit dans les restaurants, c'est d'accompagner d'une sauce tomate (possible accompagnées de carottes confites), voir même de manger avec des pâtes, c'est très bon également. Après nous avons déjà vu des polpettes sur de la pizza, bon là c'est ma limite, il faut pas exagérer non plus.

Chez nous on en mange en rentrant de la plage par exemple, ou le soir avec des petites patates ou les enfants peuvent piocher dans les assiettes les polpettes et les frites (patatines) maisons.

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
La Recette des polpettes Rating 5.005.00 on 1 Votes

Comment faire les polpettes d'Italie

Les véritables polpettes d'Italie

Top en Italie

Si on vous dit "Italie", vous pensez bien sûr Rome, Florence, et Venise, n’est-ce pas? Il s’agit là en effet des premières destinations touristiques du pays, et il est vrai que ce sont des endroits vraiment superbes à découvrir. Pourtant, et vous

Le climat en Italie

Le climat de Naples dans le sud de l'ItalieLe climat à Naples est très chaud en été et

Hôtels Italie
   Facebook
@ Tweet
climat gênes prévisions météo Padoue Photos lac de garde Climat Pescara meteo Bologne meteo sardaigne place des miracles Visite Pompei le climat à Catane en Mai température eau mer Elbe visite Paestum Photos Détroit de Messine Sicile Climat Sardaigne Rome antique Syracuse UNESCO la température à Genes en Mars climat Milan septembre Italie en Juin Dates Soldes été 2015 en Italie le climat à Bologne en Octobre Venise en photos la température à Pescara en Février temple Segeste Italie meilleur centre vertèbre le climat à Bologne en Janvier climat Venise août la température à Pescara en Août la température à Genes en Décembre Quand partir Bari quand partir à Agrigente prévisions eau pouilles venise 2015 meteo presqu'île Italie prévisions météo Syracuse Ski Campo Rotondo le climat de Sicile en Janvier temps en février à Milan Tourisme et visite de Olbia le climat à Agrigente en Juillet meteo Florence le climat de Sicile en Juillet Italie du nord se rendre en Sicile Photos Herculanum climat Venise avril climat Florence août quel temps Pouilles Villasimius sud Sardaigne basilique la température en Sardaigne en Janvier climat Ancone décembre Images temples romains Visite rome antique la température à Catania en Mai la température à Pescara en Janvier temperature la température à Pescara en Septembre le climat de Sicile en Mars visite des Pouilles climat Ancone avril le climat à Gênes en Octobre Visite vestiges Sardaigne la température en Sicile en Septembre météo en Janvier en Italie Photos Segeste Sicile le climat à Gênes en Septembre climat Venise juillet Les soldes 2020 d'hiver en Italie temperature Florence juillet climat Ancone plus belles photos en Italie magnifiques Plages le climat à Agrigente en Décembre temperature mer Ancone octobre Visite du Lac de Côme la température à Pise en Décembre le climat à Cefalu la température à Rome en Février visiter Venise juin le climat à Catane en Juillet climat Syracuse News tourisme en Italie invasion turque en Italie climat Ancone mai Carnaval de Venise 2016 Visite de Rome mal de dos Italie Photos Noto Sicile temperature Florence octobre le climat à Catane en Octobre le climat à Torino en Septembre Climat Kamarina le climat à Agrigente en Janvier températures Trieste visiter Florence avril visiter Milan juin visiter Florence février quand aller en Italie du sud la température en Sardaigne en Avril